なすは栄養がないの?調理法を工夫すると栄養価がUP?!体を冷やす?

なす

夏に向けて、なすが美味しい季節になり
ますね。旬は6月~9月です。

このなす、栄養がないと噂に聞きますが、
それは本当なのでしょうか?
栄養がないならなぜ昔から食べられている
のでしょうか?

なすは栄養がないのか調べてみました。

スポンサーリンク

なすは栄養がないの?

結論から言いますと、栄養はあります。

が、なすの90%以上が水分なので栄養が
あまり含まれていないため、栄養がないと
いわれているのでしょう。

ちなみに、含まれている栄養素は

  • ビタミンC
  • ビタミンB1
  • カリウム

です。

また、暗い紫色の皮はナスニンといわれる
アントシアニン系の色素でポリフェノール
の一種です。
アントシアニンはブルーベリーで有名です
が、活性酸素の働きを抑えたり、血液を
サラサラにしたり、ガンや動脈硬化、
高血圧を予防する効果があるとか。

なすに栄養がないなんて思わず食べた
ほうが体にもよさそうですね。

なすは調理法を工夫すると栄養価がUPする?!

なすのぬか漬け

なすは色々な調理法がありますが、昔から
あるぬか漬けにすると、カリウムが2倍に
なるそうです。

ぬか床にはカロテン、ビタミンB1、B2、
カルシウム、カリウム、ナイアシン、
食物繊維などが含まれていますので、
栄養価が高まります。

干しなす

栄養価ではないですが、うまみが格段にUP
する方法は、なすをタテに切り、ザルに
並べて天日干しにします。

完全に水分を飛ばして乾燥させれば日持ち
もします。

干しなすは水で戻して煮物やみそ汁の具に。

スポンサーリンク

なすは体を冷やすの?

よく「秋なすは嫁に食わすな」と言われ
ますよね。理由は2つあります。

この言葉の理由の1つが、なすは
体を冷やす野菜のため、子どもを産む嫁の
体を冷やしてはいけないという意味です。

夏野菜は大体体を冷やすものなので、
女性は気をつけたいところですね。

もう1つの理由は、なすは秋になると皮が
柔らかくなり、身が締まっておいしくなる
ので、姑が「嫁に食わすな」といじわる
しているさまです。

今時もこのようなお姑さんがいるんですか
ね?筆者は独身なのでわかりません・・・。

なすは栄養がないの?まとめ

なすはその90%が水分のため、栄養がない
ように思われますが、栄養はあります。

ぬか漬けにすれば、栄養価がUPします。

なすは体を冷やすので、食べすぎには
注意しましょう。

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする